Kada je 2018. godine napustio posao i potpuno se posvetio porodičnom imanju, Igor Paldauf iz slovenačke Prlekije odlučio je da tradicionalnu poljoprivredu razvija kroz preradu, inovacije i povezivanje sa drugim proizvođačima.
Osam godina kasnije, ekološka farma Paldauf na tržište plasira brašno, ulja, tjestenine, jaja, žitarice, sokove, grickalice i druge proizvode pod brendom BeEko. Prodaja raste oko 20 odsto godišnje, a njihove mješavine brašna sa suvim kvasnim tijestom postale su jedan od najtraženijih proizvoda, piše slovenački Agrobiznis.
OD SIROVINE DO PROIZVODA VEĆE VRIJEDNOSTI
Porodica Paldauf iz Vučje Vasi obrađuje 31 hektar zemlje, na kojoj uzgaja 15 različitih kultura. Među njima su uljarice, kukuruz, žitarice, tatarska heljda, bezglutenski sirak, lan i kamut.
Na imanju drže i 570 kokošaka, jer je potražnja za ekološkim jajima velika. Ranije su se bavili uzgojem goveda i svinja, ali su odlučili da se specijalizuju za ekološko ratarstvo i preradu.
Njihov poslovni model zasniva se na tome da gotovo sve što proizvedu na njivama prerade i prodaju kao gotov proizvod.
„Sve što uzgojimo na njivi, takođe preradimo i prodamo“, objasnio je Paldauf.
Umjesto prodaje sirovina po nižim cijenama, porodica proizvodi ekološko brašno, kaše, pahuljice, hladno cijeđena ulja, tjestenine, grickalice, sok od grožđa i druge proizvode sa većom dodatom vrijednošću.
MJEŠAVINE ZA HLJEB I PICU POSTALE HIT
Poseban uspjeh ostvarili su mješavinama ekološkog brašna sa suvim kvasnim tijestom, namijenjenim brzoj pripremi nekoliko vrsta hljeba i pice.
Ideju za proizvode koji kupcima olakšavaju pripremu hrane dobili su od slovenačkog kuvara Bineta Volčiča, dok je recepture razvila prehrambena tehnologinja Marjetka Škafar.
Prvu mješavinu plasirali su u prodavnice trgovačkog lanca Spar kroz projekat „Startaj Slovenija“. Prodaja je, prema navodima porodice, bila znatno bolja od očekivane.
Na ambalaži se nalazi QR kod preko kojeg kupci mogu pogledati video-uputstvo za pripremu tijesta. Prije nego što novi proizvod ponude tržištu, Paldaufovi ga testiraju među prijateljima i stalnim kupcima, a zatim recepturu mijenjaju na osnovu njihovih komentara.
„Razvijamo proizvode koje drugi ne nude, a kupcima pojednostavljuju pripremu hrane“, kazao je Paldauf.
POVEZALI 13 EKOLOŠKIH GAZDINSTAVA
Razvoj porodične farme nije zasnovan isključivo na sopstvenoj proizvodnji. Paldaufovi sarađuju sa drugim lokalnim ekološkim gazdinstvima koja za njih uzgajaju određene kulture.
Na taj način farma dobija dovoljne količine sirovina za preradu, dok drugi proizvođači imaju siguran plasman i, kako navodi Paldauf, poštenu cijenu.
Pod zajedničkim brendom BeEko povezao je 13 farmi. U svojoj prodavnici i automatima nude i proizvode drugih proizvođača.
Paldauf je 2019. godine proglašen inovativnim mladim poljoprivrednikom, prvenstveno zbog povezivanja ekoloških proizvođača i zajedničkog nastupa na tržištu.
„Svake godine širimo ponudu proizvoda pod brendom BeEko, a prodaja raste 20 odsto godišnje“, rekao je.
KUPCE DOVODE DIREKTNO NA FARMU
Paldaufovi svoje proizvode prodaju u trgovačkom lancu Spar, manjim prodavnicama zdrave hrane, putem interneta i kroz tri prodajna automata.
Razvijaju i direktnu prodaju na imanju, zbog čega organizuju obilaske, degustacije, domaće ručkove i radionice za djecu i odrasle. Posebno su popularne radionice pripreme kvasnog tijesta.
Posjetioci na farmi pripremaju tijesto za dva hljeba, dobijaju živi kvasac, a proces fermentacije završavaju kod kuće prije pečenja.
„Želimo što više proizvoda da prodamo kod kuće, zato ulažemo u kvalitet, dodatnu vrijednost, zadovoljstvo kupaca i lični kontakt sa njima“, objasnio je Paldauf.
TEHNOLOGIJA SMANJUJE FIZIČKI RAD
Iako se oslanjaju na ekološke metode, Paldaufovi koriste savremenu tehnologiju kako bi smanjili fizički rad i troškove proizvodnje.
Dva traktora opremljena su GPS navigacijom, čime se izbjegava preklapanje prilikom obrade zemlje, sjetve i đubrenja. Poljoprivredne mašine imaju i sisteme za praćenje, koji bilježe koliko je vremena određeni traktor proveo na svakoj parceli.
Na kraju svake godine porodica zajednički određuje ciljeve za naredni period. Planove zapisuju na tabli i označavaju svaki ostvareni zadatak, dok istovremeno razmatraju ideje za nove proizvode.
Ekološka farma Paldauf pokazuje da se rast u poljoprivredi ne mora zasnivati na stalnom povećavanju površina. Njihov razvoj počiva na preradi sopstvenih sirovina, proizvodima veće vrijednosti, saradnji sa drugim gazdinstvima i direktnom odnosu sa kupcima.
